Cupcakes de Coco

Receta de Cupcakes de Coco

Esta es una receta muy conocida y que seguro que os va a gustar preparar en casa. A todos los que os guste el coco, no dejéis de probar a hacerla, su sabor os va a encantar.

Preparación de Cupcakes de Coco:

Estos cupcakes de coco son bastante sencillos de preparar pero quedan muy sabrosos y llamativos con la cobertura que le preparamos. Son una buena opción para tus fiestas y celebraciones, así que te animamos a prepararlos siguiendo nuestras indicaciones.

Comenzamos preparando los moldes en los que hornearemos los cupcakes, colocando las capsulas de papel encima de los mismos. También vamos a poner a precalentar el horno a 190ºC y nos ponemos ya a preparar la masa.

En un bol adecuado echamos la mantequilla troceada, mejor si está un poco blanda para mezclarla mejor. Añadimos el coco rallado y el azúcar, y batiremos con unas varillas o batidora de varillas hasta que los ingredientes se mezclen bien y quede una masa homogénea. Después echamos la nata líquida y los huevos y volvemos a batir para integrarlos en la mezcla anterior.

A continuación tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, y esa mezcla la echamos poco a poco en el recipiente anterior. Iremos agregando esta mezcla poco a poco sobre la masa anterior, nunca de golpe, y sin dejar de batir para que se vaya incorporando sin formar grumos y quede todo bien homogéneo.

Ahora vertemos la masa resultante en los moldes que teníamos preparados, rellenando como mucho unos tres cuartos de los mismos. Con el horno ya a la temperatura deseada, metemos nuestros moldes con la masa y mantenemos en el mismo unos 15-16 minutos más o menos, hasta que queden bien hechos pero sin que se nos quemen.

Mientras tanto haremos una cobertura de coco que le queda perfecta a estos cupcakes. Para hacerla echamos la mantequilla, que esté blandita, con el coco rallado, el azúcar glas y la esencia de coco. Batimos todo hasta que quede una mezcla cremosita. Con la misma cubriremos los cupcakes de coco por encima una vez se hayan hecho y los hayamos desmoldado y enfriado a temperatura ambiente.

Raciones / Unidades: 10
Tiempo Aproximado de Preparación: 45M
Calorías Aproximadas: 330